Ra 所有で彼氏ができた

カベルネ エニーラ [2016][2017]赤ワイン フルボディ 750ml ブルガリア パザルジク州 CABERNET ENIRA ラ モンドットを所有するナイペルグ伯爵がブルガリアで醸した！ボルドー最高品質のノウハウがたっぷり 旨安賞受賞歴

Item Number 8

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ラ・モンドットを初めとするナイペルグ伯爵のワインがそうであるように、エニーラも葡萄のダメージを最低限に抑える為にポンプを使わず、ベルトコンベアで発酵用のコンクリート・タンクに入れられます。

キュヴェゾンもナイペルグ伯爵を象徴する低温浸漬と醗酵を併せて30日間行います。

そして旧フレンチ・バリック(1年樽、2年樽を半分づつ使用)にてMLF後、同バリックで10ヶ月間の熟成を行ないます。

　・ 飲み頃温度 17℃ 煮詰めた苺やドライフィグ、革やバニラのアロマも徐々に現れます。

滑らかなアタックでタンニンも甘く、全体に柔らかな酸が行き渡っていてとてもエレガントです。

複雑さを伴った果実味が続く長い余韻。

旧名 カベルネ・バイ・エニーラ CABERNET BY ENIRA ベッサ・ヴァレー・ワイナリー BESSA VALLEY WINERY ベッサ・ヴァレーはブルガリアの首都ソフィアから南東に約135km離れた、パザルジク州で265haの畑が購入され2001年に設立されました。

ブルガリアの魅力は、古くからボルドー系品種の栽培に成功していた環境に加えて人件費等のコスト面です。

途方もなく綿密かつ膨大な仕事量から妥協の無いワインが産み出されています。

ブルガリアではナイペルグ伯爵の片腕となるマーク・ドゥウォーキン指導のもと綿密なオペレーションに基づきワイン造りが行われます。

収獲前には区画ごとに綿密な収獲のオペレーションが組まれます。

収獲前には毎日葡萄の生育状況をチェック。

勿論、科学的な側面から葡萄の成分分析を行いますが、タンニンの生育状況だけは丁寧に自分の舌で確かめる所は、実にミッシェル・ロランの弟子らしい作業です。

収獲は手作業で小さなかごで行うのも高品質なワイン造りの条件です。

そして圧巻は、徐梗後に完璧な果粒のみを選別する途方もない作業。

これだけの人件費を投入してもコストが抑えられるのはブルガリアならではです。

そしてアルコール転換前のワイン(ブドウジュース)のチェック。

やはりラボによる分析に加え、自らの舌で最終確認。

今後の醸造方法が収獲された区画毎に決められます。

収獲を目前に控えた葡萄の生育状況は刻一刻と変化します。

「糖度」や「酸」、「フェノール類」の他にも「香りの基となる前駆体」等、適切なタイミングで収獲する為には、正しく判断できる監督と共に、一番いいタイミングで一気に収獲する為の大量の人手が必要です。

これだけの事を完璧に実行できるワイナリーは非常に限られており、ここベッサ・ヴァレー・ワイナリーはそれが出来るワイナリーなのです。

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予めご理解下さいませ。

※掲載画像の商品ラベルのヴィンテージが異なる場合がございます。

Item Number 8

Review Count	レビュー件数	2件
Review Average	レビュー平均	5（5点満点）
Shop Name	ショップ	ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ
Price	商品価格	2,017円（税込み）

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